梅は原産地の中国から、奈良時代に日本に伝わったとされています。
花は鑑賞用として愛され、「万葉集」でもその美しさが取り上げられています。
梅の実には様々な力があることも古くから知られ、梅を塩漬けして干し、保存がきくようにした梅干しは、日本が誇る食品のひとつです。
梅干しが歴史上の記録に初めて登場したのは、平安時代の中期です。当時の文書に村上天皇の病を梅干しで治したという記述も残っています。また、戦国時代の武士は、解毒剤や気付けの薬として戦場に携帯していたと言われています。
一般の家庭で梅干しが漬けられるようになったのは、江戸時代のこと。
以来日本人の健康に欠かせない伝統食として、食卓にのぼるようになったのです。
梅干しの味を想像しただけでもだ液が出てくることがありますが、これはクエン酸やリンゴ酸など、酸味のもとになる有機酸のなせるわざです。有機酸は、胃液などの消化液の分泌も高め、栄養素の吸収がよくなります。食欲がないからと、食事をおろそかにすると栄養不足になり、ますます体調をくずしてしまいがち。
梅干しで食欲を回復させて、しっかり栄養をとりましょう。